Чечевица, как было сказано Пророком, увеличивает смирение и сострадание. Именно по этой причине чечевица стала первым блюдом для турецких дервишей.
Всего время приготовления - 1 1/4 ч.
3 чашки перебранной и промытой чечевицы
16 чашек (3 1/2 л) бульона или воды
2 ч. л. соли
1/2 чашки несоленого сливочного или растительного масла
2 чашки мелко нарезанного лука
1 чашка булгура
2 ч. л. перца
1/2 ч. л. кайенского перца
4 чашки помидоров, очищенных от семечек и порезанных
3 ст. л. томатной пасты
1 чашка мелко порезанной петрушки
3 чашки очищенного и порезанного шпината
3 ст. л. лимонного сока или уксуса
Возьмите большую суповую кастрюлю и доведите до кипения на среднем огне 12 чашек воды. Добавьте чечевицу и 2 ч. л. соли, уменьшите огонь и оставьте кипеть в течение 30 минут.
В другой кастрюле растопите на среднем огне масло, добавьте лук, 1 ч. л. соли и помешивайте, пока лук не превратится в однородную массу. Уменьшите огонь и лук в накрытой кастрюле на 3 минуты. Потом добавьте булгур, обычный и кайенский перец и помешивайте, пока смесь не приобретет коричневый оттенок. Добавьте в кастрюлю помидоры, томатную пасту, петрушку и 4 чашки воды. Доведите до кипения, уменьшите огонь, накройте и оставьте кипеть на маленьком огне на 15 минут. Вылейте полученную смесь в суповую кастрюлю с чечевицей и держите, кипящую, на маленьком огне 40 минут, пока чечевица и булгур не станут мягкими. Добавьте еще воды, если предпочитаете, чтобы суп был не очень густым.
Снимите крышку, высыпьте в суп шпинат и оставьте суп в таком положении на 2 минуты, пока не завянет шпинат. Затем размешайте шпинат в супе и варите еще 2 минуты. Выключите огонь, выжмите в суп лимон или добавьте уксус и немедленно подавайте к столу!
|
