|
Без пламени разделенности
Как приготовить сырую пищу?
Руми
Замачивание - на ночь
Всего время приготовления - 2 ч.
1 1/2 чашки сухих белой или красной фасоли
1/4 чашки оливкового масла (для мяса)
1/4 чашки оливкового масла (для зелени)
1 кг молодой баранины без костей, порезанной мелкими кусочками
1 чашка лука (луковицу разрезать пополам, затем ломтиками по длине)
2 ч. л. перца
1 ч. л. турмерика
2 чашки свежевыжатого лимонного сока
3 чашки воды
2 кг мелко промытой, мелко нарезанной и тщательно перемешанной зелени: петрушка, укроп, кориандр, шпинат, зеленый лук, сельдерей
2 ч. л. соли
Залейте с вечера холодной водой фасоль и оставьте ее на всю ночь замачиваться. Утром слейте воду.
Разогрейте в большой кастрюле 1/4 чашки оливкового масла. Положите в нее мясо, лук, перец, турмерик и хорошенько все перемешайте. Затем добавьте бобы, влейте лимонный сок, доведите до кипения, убавьте огонь и оставьте на 45 минут, а сами пока займитесь зеленью.
В большой сковороде разогрейте оливковое масло и повращайте ею немного, чтобы масло полностью покрыло дно сковороды. Добавьте нарезанную зелень и жарьте ее, постоянно помешивая, полчаса, пока она не завянет и не потемнеет, а вся влага не испариться. Перемешайте зелень с рагу и держите на маленьком огне еще час, время от времени помешивая, пока мясо не станет мягким, а фасоль не приготовится. Подавайте в горячем виде с рисом.
|
