Нут - турецкий горох (Cicer arietinum). Да, сегодня я могу купить hummus и baba ghanoush в большинстве супермаркетов, но ничто не заменит запаха и вкуса пюре из нута, приготовленного дома своими руками

Замачивание гороха - на ночь.
Приготовление гороха -1 1/4 ч

1 чашка сухого гороха
1/2 чашки лимонного сока
1/2 чашки tahini
2 ст. л. мелко порезанного чеснока
1 ч. л. соли

Гарнир

2 ст. л. оливкового масла "extra virgin"
2 ч.л. паприки
Несколько веточек петрушки

Залейте горох водой и оставьте замачиваться на ночь. На следующий день слейте воду и удалите отслоившуюся шелуху. Залейте свежей водой, доведите до кипения и держите на медленном огне до приготовления около часа. Не добавляйте соли в воду - это делает горох жестким. Слейте воду, сохранив примерно полчашки жидкости. Смешайте горох в кухонном комбайне, затем добавьте лимонный сок, tahini, чеснок и соль. Для мягкости смеси добавьте полчашки воды, в которой варился горох.

Распределите полученный продукт в неглубоком блюде и полейте оливковым маслом. Поместите паприку между ладонями и, потирая руками, покройте пюре паприкой. Украсьте пюре веточками петрушки, охладите до комнатной температуры и подавайте к столу с хлебом, который называется пита. Такое пюре можно хранить в холодильнике в течение нескольких дней.